2023届全国100所名校单元测试示范卷高三英语【23.G3DY.英语（十一）】答案

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亚硝胺。船的需解心斯弃，自7,(16分，每空2分)角为其前单■文可前所明，通■(1)彻底清洗并用酒精擦拭泥一0配衣变监清全量(2)产膜酵母繁殖形成的青霉素抑制了乳酸菌的生长规处领果桑破，中碧长的情的雷果意激磨？12东专版(3)加入的食盐过少(4)N-1-萘基乙二胺盐酸盐氢氧化铝乳液玫瑰红标准显色液【解析】(1)加入蔬菜前要对泡菜坛做彻底清洗并用酒精擦拭处理。(2)在家制作泡菜时，常发现泡菜坛内长一层白膜，这层白膜是产膜酵母繁殖形成的。为避免杂菌污染，向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是青霉素抑制了乳酸菌的生长。(3)有时制作的泡菜会“酸而不咸”，最可能的原因是加入的食盐过少。(4)对亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成玫瑰红色化合物。测定亚硝酸盐含量的操作流程是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色。其中，使滤液变得无色澄清透明的是氢氧化铝乳液。

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6发习40分钟1.(10分，除标注外，每空2分)过平幕偏代度审(1)将淀粉水解为葡萄糖，进而将葡萄糖转化为酒精和CO2我以饮当黄灭片旅丑高用果数中昏女典(2)活化(1分)防止高温杀死酵母菌和霉菌；在适宜温度下，酵母菌和霉菌的代谢活动强平(3)毛霉(1分)：可能会十小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸到的沙对所费西峰菌的白至欲雅润比利【解析】(1)酵母菌能直接利用葡萄糖进行酒精发酵，酵母菌和霉菌能够将淀粉水解为葡萄糖，进而通过酵母菌将葡萄糖转化为酒精和CO2。(2)微生物在干燥状态时代谢活动微弱，经水浸泡后被活化，代谢活动增强。经水浸泡后的酒曲投入蒸熟的谷物之前，需要待谷物温度下降至适宜温度后才能加入，目的是防止高温杀死酵母菌和霉菌：同时在适宜温度下，酵母菌和霉菌的代谢活动强)中不■(3)酵母菌和多种霉菌均参与了豆腐发酵。豆腐中的蛋白质和脂肪的水解产物使腐乳具有独特的风味。